巧克力加工

新聞分類

產品分類

聯系我們

開平市羅蜜歐巧克力食品有限公司

地址:開平市三埠街道辦事處站前路3號2幢之二

手機:13929088881   

電話:0750-2332535

傳真:0750-2332535

郵箱:76825484@qq.com

網址:www.muriquee.com


巧克力制作過程什么樣的?

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 行業新聞

巧克力制作過程什么樣的?

發布日期:2021-12-25 作者: 點擊:

其實您品嘗到的每一塊驚艷味蕾的巧克力是經過了一系列復雜的生產過程的。巧克力的產生過程主要經過:

可可的栽種與采收—發酵—干燥—烘焙—磨碎—精煉,這一系列過程中任何一步都會影響對巧克力成品的品質。可可種子進行發酵的目的:制造出巧克力的香氣前驅物;決定巧克力是哪種風味(如偏酸、偏苦或者偏澀)工人會將可可豆倒入專用的木質容器中,大概發酵幾天到一周的時間??煽砂l酵是個神奇的過程,微生物、酵母菌、木箱、空氣含量等都會賦予可可豆獨特的風味。

巧克力廠家會對收購的生可可豆進行烘焙,烘焙的溫度與時間將決定巧克力的香氣與風味。傳統巧克力生產線會直接烘焙帶殼的可可豆,烘焙過的可可豆去皮碾碎后就產生的可可粒,可可粒就是制造巧克力的原料。

巧克力

可可粒經過研磨加熱后會變成流動的膏體,成為“可可膏”,冷卻后會形成硬塊,成為“可可液塊”,可可液塊添加各種次要材料將形成各種口味的巧克力。巧克力的精煉分為兩步,是除去多余的水分并提純香味;重新加入可可脂及其他配料,花幾天時間攪拌研磨成更細的小分子狀態以形成細膩、光滑的質地。通常,精煉時間越長,成品巧克力的品質越好,價格越高。

(本網站部分素材來自網絡,如果本網站展示信息侵犯您的版權或其他合法權益,請及時通知我們, 本網站將及時刪除。)




本文網址:http://www.muriquee.com/news/411.html

關鍵詞:巧克力,羅蜜歐,巧克力廠家

上一篇:如何挑選一顆高品質的巧克力?
下一篇:沒有了

Z近瀏覽:

校园春色另类小说区_香蕉国产在免费线视频观看_日本一级特黄刺激视频_久天啪天天久久99久_欧美久久无码aV