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巧克力糖的制作方法

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巧克力糖的制作方法

發布日期:2019-07-24 作者: 點擊:

【巧克力太妃糖】 巧克力原料:淡奶油190克,細砂糖95克,可可粉5克,黑巧克力38克,麥芽糖30克。 步驟:①將淡奶油、糖、麥芽糖和可可粉倒入小鍋中開小火加熱。 ②糖很快就融化了,但是可可粉不太容易溶,一直攪拌,隨著加熱就會逐漸溶進去的。 ③加入純黑巧克力,不斷攪拌,讓巧克力融化。 ④糖液沸騰后更需要注意攪拌,以免糊底,巧克力加工慢慢的糖液變得越來越粘稠。 ⑤加熱至大概30分鐘時,糖液更加粘稠,用刮刀劃過能短暫的露出鍋底,關火,然后繼續用刮刀不斷攪拌一會兒。 ⑥糖液稍降溫倒入模具中,待糖塊凝固變硬后脫模即可食用。 

【香濃巧克力糖】 原料:無糖可可粉30g,無糖奶粉30g,煉乳35g。 步驟:①無糖奶粉和無糖可可粉放入容器拌勻。 ②加入煉乳,用掛刀攪拌至無粉末。 ③這時混合物應該是團團片片渣渣等不成形的樣子,沒關系,準備一個保鮮袋,把混合物倒進去。 ④把保鮮袋折成正方形/長方形,用搟面杖搟實。巧克力制作工藝重復折疊搟實,直到不再掉渣渣。 ⑤放在案板上切成塊。放入容器,撒上可可粉輕輕搖晃。 ⑥也可以攪拌好后直接一小塊一小塊搓成小球,撒上可可粉。 

【巧克力花生糖】 原料:花生粒、巧克力、麥芽糖、牛奶、白砂糖適量。 步驟:①將牛奶 麥芽糖 白糖用小鍋煮至養生稍微深點(和做士力架一樣)。 ②巧克力購買方式倒入花生粒。 ③加入融化的巧克力后拌均勻放入容器,放入冰箱冷藏。 ④數小時后取出切塊即可。



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關鍵詞:巧克力制作工藝,巧克力原料,巧克力購買方式

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