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巧克力的等級劃分

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巧克力的等級劃分

發布日期:2019-07-23 作者: 點擊:

巧克力根據可可固形物含量分為下面5個等級:
1,特苦型巧克力(Extra Amer):
一般把可可固形物含量在75%-85%的巧克力歸于此類。這一般是巧克力的上限。
2, 苦巧克力(Amer):
可可固形物含量在50%-70%之間的巧克力歸于此類。所有的大克魯巧克力都屬于此類。
3,苦甜巧克力(Bittersweet):
除非品嘗的苦甜巧克力的可可固形物含量遠遠高于允許的35%的含量,巧克力生產工藝否則的話,巧克力批發無論用哪一種可可豆巧克力制作,這種巧克力不會因為它的甜味給人留下很深的印象。
4,半甜巧克力(Semisweet):
在美國有這個叫法,但在FDA的任何分類中卻沒有這種術語。巧克力材料它介于苦甜巧克力之間,在英國和愛爾蘭隨處可見的幾種黑巧克力的一種。
5,甜巧克力(Sweet)(FDA15%+):
可可固形物含量15%,是一種含量非常低的巧克力。


巧克力包裝.jpg

本文網址:http://www.muriquee.com/news/377.html

關鍵詞:巧克力生產工藝,巧克力材料,巧克力制作

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